Notre gamme d’ingrédients nutri-fonctionnels s’agrandit

Les 12, 13 & 14 mars 2024, le salon CFIA Rennes revient pour une nouvelle édition au Rennes Parc Expo.

Elementa comptera parmi les exposants pour vous proposer des ingrédients alimentaires naturels, sûrs, innovants et efficaces pour inspirer vos innovations dans l’univers de l’alimentation végétale et de la nutrition santé.

Nous sommes enthousiastes à l’idée de vous présenter les dernières nouveautés de notre gamme d’ingrédients nutritionnels et fonctionnels ; les protéines de pois PISANE™ et  les fibres de racine de chicorée FIBRULINE™ de Cosucra.

Cosucra est une entreprise familiale belge de renommée internationale, qui croit en la transition alimentaire vers une alimentation moderne, saine et durable. C’est un acteur majeur des protéines végétales.

Cosucra partage avec Elementa l’ambition et l’envie de contribuer à améliorer la santé des consommateurs. Ceci en fabriquant des ingrédients alimentaires innovants issus de matières premières végétales et locales ; la chicorée et le pois.

Voici un avant-goût de ce qui vous attend sur le salon :

PISANE™ : source de protéines végétales de qualité

Comme source nutritionnelle et pour sa fonctionnalité, la protéine PISANE™ devient un ingrédient phare de notre gamme existante. PISANE™ est une gamme d’isolats de protéines de pois fabriqué en Belgique et composé de 83% de protéines minimum sur matière sèche. 

Elle possède à la fois :

• Un intérêt nutritionnel : c’est une source protéique végétale de qualité avec un score chimique de 0,96 et une haute digestibilité (98%)
• Un intérêt fonctionnel grâce à une solubilité optimale, une bonne dispersibilité et des propriétés émulsifiantes
• Un intérêt organoleptique grâce à un goût neutre.

Choisir PISANE™ dans ses formulations, c’est s’inscrire dans la logique d’une alimentation plus durable. Le sourcing est local (majoritairement français), sans OGM et la culture du pois ne nécessite pas d’intrants azotés, ni d’irrigation, avec un usage limité de pesticides.

PISANE™ se décline sous différentes références avec des fonctionnalités spécifiques pour répondre aux besoins du marché.

La protéine peut être facilement incorporée dans des boissons, des analogues de produits laitiers ( yaourts, fromages, desserts, glaces, etc. ), des produits de boulangerie et biscuiterie, des produits céréaliers, des barres, des mixes protéinés et d’autres applications nutritionnelles ou pour sportifs.

FIBRULINE™ : des fibres pour un meilleur équilibre nutritionnel

FIBRULINE™ est une gamme de fibres alimentaires solubles obtenues à partir de racines de chicorée. Elles sont composées de 90% d’inuline sur matière sèche.

Cette fibre issue de la chicorée est d’origine naturelle et sourcée localement, sans OGM, ce qui s’inscrit également dans une logique d’alimentation durable. Elle est fabriquée en Belgique par Cosucra grâce à un procédé d’extraction dou .

Intégrer FIBRULINE™ dans vos formulations alimentaires peut apporter un meilleur équilibre nutritionnel ; enrichir en fibres et réduire le taux de sucre et de graisses.

En remplacement des graisses, ses propriétés gélifiantes permettent d’imiter le gras et d’améliorer la sensation en bouche. En substitution du sucre, son léger goût sucré est un atout.

FIBRULINE™ est facile à utiliser car elle est hautement soluble, incolore et n’a pas d’impact sur le goût. Différentes références sont disponibles pour s’adapter au mieux à vos besoins de formulation dans les produits de boulangerie, barres et snacks, analogues de produits laitiers, boissons, confiserie, etc.

Enfin, FIBRULINE™ est un ingrédient bénéfique pour la santé humaine. D’une part, tout simplement car elle permet d’enrichir en fibres les denrées alimentaires et ainsi d’en augmenter la consommation. En effet, en France, les apports en fibres (20 g/j en moyenne chez les adultes) apparaissent trop faibles par rapport aux recommandations de l’Anses (30 g/j).

D’autre part, les fibres de racine de chicorée sont des fibres aux propriétés prébiotiques, c’est-à-dire qu’elles ne sont ni digérées ni absorbées par l’intestin grêle et permettent de nourrir le microbiote intestinal. Selon la littérature scientifique, l’inuline de chicorée aurait un effet bénéfique sur le transit intestinal, l'amélioration de l'absorption des minéraux, un meilleur contrôle de l'appétit et la stimulation du système immunitaire.

Pour en savoir plus, rendez-vous au CFIA sur notre stand 4-B-61 du 12 au 14 Mars 2024